嚼槟榔:一种“致命”的食品文化

发表于 2016-07-09 口腔科

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我国台湾、海南、广西等槟榔原产地都有嚼槟榔的习俗,但在湖南人面前,他们通通相形见绌——据统计,台湾约 10%的人口有嚼槟榔习惯,而湖南人嚼槟榔的比例达到 38.42%,其中 30  40 岁人群更高达50.36%。地方的广泛食用,使嚼槟榔早已成为当地的一种文化,我国台湾地区还衍生出“槟榔西施”的文化。





风靡湖南、台湾等省


海南省是中国最大的槟榔产地,然而热海南对槟榔的爱也远不及湖南。海南槟榔产量虽占中国大陆总产量的 95%,但本省鲜果消费不足 1%,余下绝大多数都被制成干果运往湖南。


湖南人对槟榔的热爱,让当地政府官员头疼不已——历次申办全国文明城市过程中,长沙都把乱吐槟榔渣作为打击重点。而在全湖南最爱吃槟榔的湘潭,甚至出现市长发现有人乱扔槟榔渣后,调动交警、城管 48 小时全城搜寻当事人的奇闻。


台湾人民历来就有嚼槟榔的习惯,乾隆年间台湾海防同知朱景英,记录当时台湾流行槟榔的盛况。


上个世纪九十年代末,槟榔经销商为招揽顾客聘用年轻貌美的女孩子坐台促销槟榔的新招,被称为“槟榔西施”。一名合格的槟榔西施拿出一粒槟榔,熟练地用刀子切去头尾,又打开一个类似化妆品的小盒子,用小刀剜出少许白泥膏,平摊在槟榔叶上。白泥膏实际上就是石灰一类的东西,可以降低槟榔的不良刺激。





槟榔的危害

经常咀嚼槟榔确实容易增加患口腔癌的风险。槟榔导致口腔癌早在1860年就有人提到了,没想到吧?但国际癌症研究中心2004年才把槟榔确认为1级致癌物。其实1985年科学家就已经发现含烟草成分的槟榔制品致癌的确凿证据,只是当时并没有足够证据证明槟榔本身就能致癌。


后来流行病学证据逐渐出现,尤其是从印度、巴基斯坦获得了含烟草和不含烟草成分的槟榔制品都能致癌的证据。同时,大量的动物实验和体外实验证据不断涌现,证明不仅槟榔制品,无论是否含烟草成分都有致癌性,其青果同样致癌。


研究者们认为槟榔导致口腔癌的原因主要有三点:第一,槟榔中的粗纤维容易摩擦口腔黏膜,造成黏膜反复创伤,形成局部慢性损伤,进而导致癌变;第二,槟榔中含有的大量生物碱促进上皮细胞凋亡,与槟榔一同咀嚼的荖花和石灰也有一定的基因毒性,进而导致癌变;第三,与烟草共同食用更易促进癌症。


央视报道中提到,槟榔与口腔癌的发病密切相关。



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