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多吃泡菜改善免疫

多吃泡菜改善免疫#营养知多少# 
泡菜、干酪、酸奶、臭豆腐、纳豆、酱油、红茶、啤酒。这些都可以成为发酵食品。

近日斯坦福大学的研究人员通过一项临床试验有了新的发现。根据他们刚刚发表在顶尖学术期刊《细胞》上的试验结果:连续10周多吃泡菜、酸奶等发酵食品,可以增加肠道微生物的多样性,有助于改善免疫反应、减轻炎症。
研究人员招募了36名健康成年人,把他们随机分成2组,比较了两种不同的饮食方案。其中一组的饮食中添加了丰富的发酵食品;另一组则是健康饮食的典型代表:富含新鲜瓜果蔬菜,以及粗粮、坚果等高植物纤维的食物。

其中,高纤维饮食组并未增加肠道微生物的多样性。
相比之下,多吃发酵食品的饮食组很快提高了肠道微生物的多样性。而且吃得越多,效果越明显。

与此同时,分析结果显示有4种类型的免疫细胞在发酵食物组较少被激活,19种炎症因子的水平有所下降。其中一种白介素6(IL-6),通常被认为与类风湿性关节炎、2型糖尿病和慢性应激等疾病有关。而这些炎性蛋白均未发现在高纤维饮食组有所减少。

2021-07-22 10:56 819人已读
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